Mật ong nguyên chất gần như không có hạn sử dụng nếu được bảo quản đúng cách. Ngược lại, bảo quản sai có thể khiến mật lên men, chua và mất mùi thơm chỉ sau vài tháng. Dưới đây là những nguyên tắc Mai Cừ vẫn hướng dẫn khách hàng.
1. Đậy kín nắp sau mỗi lần dùng
Mật ong hút ẩm rất mạnh. Nắp không kín khiến mật hấp thụ hơi nước trong không khí, tăng độ ẩm và bắt đầu lên men. Sau khi rót, hãy lau miệng chai và vặn chặt nắp.
2. Để nơi thoáng mát, tránh nắng
Nhiệt độ lý tưởng là 20–27°C. Không đặt mật cạnh bếp, cửa sổ có nắng chiếu hay trong xe hơi. Nhiệt độ cao làm giảm enzyme và làm mật sẫm màu nhanh.
3. Không nhất thiết để tủ lạnh
Tủ lạnh không làm hỏng mật nhưng khiến mật kết tinh nhanh và đặc lại, khó rót. Nếu mật đã kết tinh, chỉ cần ngâm chai trong nước ấm khoảng 40°C, mật sẽ trở lại dạng lỏng mà không mất chất.
4. Dùng dụng cụ khô, sạch
Thìa dính nước hoặc dính thức ăn sẽ mang vi khuẩn và độ ẩm vào chai. Hãy dùng thìa gỗ hoặc inox khô mỗi lần lấy mật.
5. Ưu tiên chai thủy tinh
Thủy tinh không phản ứng với mật và không ám mùi. Nếu đựng trong chai nhựa, hãy chọn loại nhựa thực phẩm và tránh để lâu dưới nắng.
Mẹo nhỏ: mật ong sẫm màu theo thời gian là hiện tượng tự nhiên. Chỉ khi mật có mùi chua, sủi bọt và vị gắt mới là dấu hiệu đã hỏng.
